舒肥自於法國的Sous vide ，直譯是真空狀態下的意思，已有40多年歷史，不過它的烹調原理卻並非以真空為主軸，而是溫度的控制低溫製成，透過長時間持續、穩定的低溫去加熱的烹飪方法. 舒肥的方式烹飪不只沒有把食材的養分給流失掉，而且讓舒肥的肉品類更軟嫩。
為什麼現在市面上那麼多舒肥雞使用雞胸肉呢？ 因為雞胸肉含有豐富蛋白質，而人體肌肉組成的素材就是蛋白質，因此蛋白質不僅是身體活動所需。而運動時會使用到身上肌肉，隨著運動的強度、形態不同，運動中伴隨的肌肉受損程度也不同，所以需要蛋白質來修復，讓運動時受損的肌肉可以獲得更好的生長。運動後30分鐘之內吃雞胸肉是補充蛋白的最佳時機。 由於我們的舒肥雞是供應健身房的，所以我們的舒肥雞比別家的口味更天然（因為健身完鹽的攝取是不用太高的） 方便攜帶。
